【大人の自由研究〜栗クリーム編〜】

前回の栗拾いから、

今回は栗クリームを作って、

モンブランロールを作る！というのが目標です♡

こちらが持って帰ってきた2.6lb(約1.2kg)の栗。

自分で栗を調理するのは初めての試みです！🤤

【大人の自由研究】といえば、

〜納豆編〜の苦い思い出が記憶に新しい…笑

その後、納豆は一度も作っていません🤣笑

安売りの時に買って毎朝食べてます🤣

失敗は伸びしろってことで、

いざ！スタート！🤤❤️

◼︎まず栗を茹でる

栗には虫などがついている可能性があるので、

よく洗って一晩水につけておくと渋皮も剥きやすくなるそう。

早速ひたひたの水に浸けて一晩冷蔵庫に。

翌朝、圧力鍋で10分弱火で加熱し、

あとは圧が抜けるまで待ちます。

◼︎栗の皮を剥く

茹でるよりも蒸した方が剥きやすかったのか…

それとも剥きにくい品種なのか…

とにかく渋皮を剥くときに、栗の身がほろほろ崩れて綺麗に剥けませんでした…orz

栗クリームの他に、栗ご飯を並行して作っていたので、綺麗に剥きたかったのですが😭

栗ご飯はこちら

綺麗な形ではないですが、

息子が喜んでたくさん食べてくれたのでよしとします☺️👍

栗の皮むきは骨の折れる作業で、ほぼ1日が過ぎ…orz…

腕が腱鞘炎っぽくなりました…

モンブランロールへの道のりは長い…

◼︎栗クリームの前に栗ペーストを作る

＊栗ペーストの材料＊(砂糖はてんさい糖を使用)

むき栗　500g

牛乳　250g(栗の50%)

砂糖　50g(レシピには30%とありましたが控えめに)

＊作り方＊

①全て鍋に入れ、沸騰直前まで温めて砂糖を溶かす

②フードプロセッサーで撹拌

③クリームにする場合は、こす

ここで味見😍

ほんっっと美味しすぎました！！！🤤

栗を剥くまでで一苦労だったので、

それはもう美味しくて美味しくて😭✨

でもまだ中間地点。💦

◼︎栗クリームを作る

生クリームといっても種類がたくさんあるので、どれを選んだらいいのかわからず。

知り合いに聞いたところ、

Whipping cream(乳脂肪分30%)は、泡立てても時間が経つと液状になるらしいので、お料理向きかもと。

ケーキ用なら、

Heavy whipping cream(乳脂肪分35-38%)が良いよと教えてもらいました。

Heavyよりも上をいく

Double creamは乳脂肪分48%

Clotted Creamは乳脂肪分55-60%もあるそうです。わぉ！

↑濃厚なキャラメルが作れそうですね🤤

＊栗クリームの作り方＊

生クリーム 200ml

砂糖　12g(甘さ控えめな場合)

半分くらいの栗ペースト

＊作り方＊

①生クリームに砂糖を入れて8分立てまで泡立てる

②栗ペーストに少しずつ生クリームを混ぜ合わせる

癒しの味でした♡

永遠に食べていられる🤤🌰

◼︎モンブランロールを作る

生地作りに、薄力粉を用意しなきゃと思っていたら、どうやらアメリカには"魔法の粉"が売っているというワクワク情報を入手！🤣✨

◼︎魔法の粉✨🤩

"softasilk"(ソフタシルク)という、生地がよく膨らむ粉が

Target(ヨーカドーのような生活用品店)やSafeway(サミットのようなスーパー)に売っています。

成分表示はこちら

漂白された小麦粉、ナイアシン、鉄、硝酸チアミン、リボフラビン、葉酸？

うーん。自然なものではなさそうなことはわかりました。

Targetやsafewayの食品はオーガニックでないものも多いのでどうしようかなと悩み、

でも、魔法の粉の威力を知りたくなり購入！

◼︎softasilkでロールケーキの生地を作る

＊材料＊

softasilk 50g

卵　4個

砂糖　50g(レシピには85gとあったけど)

＊作り方＊

①ボウルに全卵と砂糖を入れる

②卵を15分間ひたすら泡立て続ける

③softasilkを入れてさらに1分かき混ぜる

④180℃(356℉)で予熱したオーブンで12分焼く

最初に出来上がったのがこちら。

比較的きれいに剥けた栗から先頭に並べました🤣

巻きはいい感じに☺️

とっても美味しかったです😭❤️

苦労が、報われた気持ち😭笑

でも、softasilkを使ったわりにそこまで膨らんでなくない？って思いませんか？

なので、もう一回作りました。

全卵で混ぜたからかな？と思い、

次は卵白でメレンゲを作ってから、卵黄、softasilkを混ぜてできたのがこちら。

栗を剥くのはもう疲れたので、のせていません🤣

厚さが違う！😍

すごいなsoftasilk！

ふわふわで美味しかったです！🤤❤️

softasilkは、ヘラでさっくり混ぜなくてもよく、むしろホイッパーでガガガーっと混ぜ合わせた方が良いそうです。

今度はsoftasilkでスポンジケーキやシフォンケーキも作ってみたくなったのでした。

追記…

◼︎栗アレルギー？！

息子がほろほろ崩れた栗をパクパク。

「そういえば、栗を食べさせるのは初めてかも…」と思いながら見ていると、

息子がむせ始めました。

ゴホッゴホゴホ。

うわーん。😭

ゴホゴホゴホゴホ。本気むせです。

パサパサだったよね、と言いながら

水を飲ませて、

背中をさすりながら、

ふと視線を落とすと、息子の手のひらと手首あたりに赤い発疹を発見！

しかも、たくさん！！😱💦

ひゃー！！

これはもしかして栗アレルギー？！😱💦

むせてるのってまさか喉頭浮腫？！。。。😭

どどど、どうしよう、救急車？😱💦

と、、オロオロ不安になる私を横目に

だんだんむせが落ち着き、

いつもの息子に。

よかった落ち着いた。

アレルギーではなく、むせただけだったのかな？じゃぁ、発疹は何？😱

あ…この手のひらと手首の赤いブツブツって…

栗拾いの時に、転んで手をついて栗のイガイガが刺さった傷痕では…😱？！と気づいた私。

とにかくアレルギーじゃなくてよかったです！🤣

発疹は本当にギョッとしました…

自然界のBCG…🤣💦💦